第036章 中秋节里糍粑香
用糯米或者江米为原料,平常大米也可以做,当然味道口感自然相差甚远。
洪岩俯小汤碗在上方深吸一口气,香气直透心底。“好香!”洪岩发自心底赞叹道。三个小孩子都跟着喊“好香”。细长的米粒和清凉透明的液体,令人眼馋。舀起一汤匙,慢慢品尝,老嫩适中,香甜糯软、入口化渣、酥软细腻、凉爽解渴、芬芳提神。禁不住味蕾的刺激,他很干脆地不用汤匙,而是直接开喝了。
三小只能吃几小口,不允许多食。醪糟或叫酒酿,刚出来的酒味不重,好吃而不醉人也不伤人,但存放几天后就会变老。变老的醪糟酒味重,酒劲大,而且后劲足,比白酒厉害,不懂的人很容易醉倒。醪糟鸡蛋、醪糟元宵是蜀川不可多得乡间美味。实际上,前世在酒席宴会上也会上一汤盆醪糟元宵。自然醪糟极少,而元宵做得相当精致了。也有人开发出各种醪糟食品,如醪糟鱼、醪糟蒸肘等,很是受人欢迎。
醪糟并不是蜀川特产,南方各省均有,吃法也是大同小异。一碗醪糟是午饭前的小点心,也就是“过午”了。
吃饭的时候,小峥与小丫头换争争抢抢要与大哥坐一起。饭后,洪岩给母亲说再蒸米做醪糟,又提出泡米推水磨汤圆。李芸笑着道:“就知道吃!”
李芸还真是说对了,洪岩对吃非常上心。前一段时间没有那个条件,他不讲究,甚至好吃的还让着弟弟妹妹们。现在条件已经完全改善,他不再为这些发愁。前世因为化肥、农药、杂交、转基因以及速成等搞得粮食肉类神马的都变味了。能享受到原汁原味的乡村美食,是多么幸福的一件事!
午饭后,全家动员推水磨汤圆。看着雪白的米浆从石磨间流出,先是一绺绺再连成片最后整个磨槽都成白色,三小高兴得直拍手。自从上次推豆腐之后,洪岩建议把石磨移到前院看不见的地方。现在就在爷爷厨房后面重新搭建的。好在,院里有两副石磨,不存在别人借用问题。
米浆从磨槽口流进摊在菜箕上的包帕布里。糯米浆由丝成线再成瀑状,但都聚在一起。包帕布里的米浆越来越多,水泡慢慢鼓起在轻微的“呯”声里消失掉。
这个季节不是推水磨汤圆的好时节,气温高,吊浆时容易发酵有酸味。洪岩当然不怕啊,上次没吃完的豆腐他收起来后,天天吃新鲜豆腐呢!
话说小女孩对这些有相当的兴趣,嵘嵘就蹲在菜箕跟前看着米浆流入,冲成旋涡状,从旁边起来小泡又消失,不时伸出小手指去点刚起来的水泡,乐此不疲。小男孩不一样,看了一会儿,感到无聊透顶,两人就到晒坝里玩自己感兴趣的。十几只小鸡仔跟在两只母鸡后面咯咯进鸡圈。气温比较高的时候孵出的小鸡,身上毛比较少,不过已经长出几片翅羽。
推好水磨汤圆,把包帕扎紧,吊在磨把上。所以,水磨汤圆也叫吊浆汤圆。为了晚上能吃上,李芸洗好磨子后,还不停地挤压或拍打包帕。功夫不负有心人,傍晚靠近包帕布的米浆就可以挖出来搓成汤圆了。
双手扶着碗,醪糟汤圆的清香沁人心脾。吃上一口,没有放糖的汤圆,绝对正宗的原味。淡淡醪糟味,香糯的汤圆,洪岩心中感慨:“传说中妈妈的味道啊!!
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